“น้ำพริกเผาเห็ดฟาง”
สร้างรายได้ ปั้นเยาวชนสู่ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ จ.ชัยภูมิ
เปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดา ๆ เหลือทิ้งในชุมชน ให้กลายเป็นโอกาสเรียนรู้และทักษะอาชีพที่จับต้องได้
จาก “เห็ดฟางตกเกรด” ที่เคยขายไม่ได้และถูกทิ้งให้สูญเปล่า วันนี้ได้ถูกต่อยอดเป็น “น้ำพริกเผาเห็ดฟาง” ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตทางการเกษตร พร้อมเปิดพื้นที่การเรียนรู้ให้เด็กและเยาวชนได้ฝึกทักษะอาชีพ สร้างรายได้ และเรียนรู้การเป็นผู้ประกอบการรุ่นใหม่
เนื่องจากชาวบ้านในพื้นที่ จ.ชัยภูมิ ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม และมีการเพาะเห็ดฟางเป็นอาชีพเสริม แต่เห็ดฟางจำนวนไม่น้อยมักถูกคัดทิ้งเพราะมีขนาดเล็กหรือดอกบาน ไม่เป็นไปตามมาตรฐานการรับซื้อ ส่งผลให้เกิดของเหลือทิ้งจำนวนมากในชุมชน ด้วยเหตุนี้ ผู้นำชุมชน กลุ่มแม่บ้าน คุณครู และเยาวชน จึงร่วมกันคิดค้นแนวทางเพิ่มมูลค่าให้เห็ดฟางตกเกรด ผ่านกิจกรรมปั้นเยาวชนคนมืออาชีพ “น้ำพริกเผาเห็ดฟาง” โดยเด็ก ๆ ได้เรียนรู้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การลดความชื้น การคั่วและปรุงรส ไปจนถึงการพัฒนาสูตรให้มีรสชาติอร่อย เก็บรักษาได้นาน และสามารถนำไปขายได้จริง
ลองผิดลองถูก กว่าจะเป็นสูตรเด็ด
การทำน้ำพริกเผาเห็ดฟางให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะเห็ดฟางมีน้ำในตัวเยอะมาก หากทำไม่ดีน้ำพริกก็จะแฉะ เน่าเสียง่ายและไม่มีกลิ่นหอม กลุ่มคณะคุณครูโรงเรียนภูแลนคา จึงช่วยกันระดม "ฝีมือ" และลองผิดลองถูกหลายครั้ง กว่าจะค้นพบเทคนิคสำคัญในการทำ นั่นก็คือ เทคนิคในการไล่ความชื้นออกจากเห็ดฟาง รวมทั้งเทคนิคในการคั่วและเผา โดยจะต้องคั่วด้วยไฟอ่อนจนหอมเกรียมได้ที่ ท้ายสุดคือเทคนิคในการปรุงรสและเคี่ยวน้ำพริก แล้วนำไปผัดกับน้ำมัน ปรุงรส ด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำพริกเซ็ตตัวและมีน้ำมันลอยหน้า ซึ่งน้ำมันที่ได้นี้เองที่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดแบบธรรมชาติอย่างน่าอัศจรรย์
เสียงสะท้อนจากเยาวชนคนมืออาชีพ
“น้องน้ำฝน” นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนภูแลนคาวิทยายน เล่าว่า “หนูจะนำความรู้ที่ได้ไปต่อยอด อาจเริ่มทำรับประทานที่บ้านก่อน แล้วค่อย ๆ พัฒนาฝีมือจนได้รสชาติที่ลงตัว ก่อนนำไปจำหน่ายในชุมชนค่ะ”
“น้องสุจิตรา” นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 พูดเสริมต่อว่า
“กิจกรรมครั้งนี้ไม่เพียงช่วยลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งในชุมชน แต่ยังเป็นการปลูกฝังทักษะอาชีพให้กับพวกเรา หนูขอขอบคุณมูลนิธิ ซี.ซี.เอฟ. เพื่อเด็กและเยาวชนฯ ที่สนับสนุนงบประมาณในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ หนูและเพื่อน ๆ ตื่นเต้นมากที่ได้ลงมือทำน้ำพริกเผาเห็ดฟางด้วยตัวเอง และได้เรียนรู้ว่าของที่หลายคนมองข้าม สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้ค่ะ”
ร่วมสนับสนุนเงินบริจาค
#มูลนิธิซีซีเอฟ #CCF #ลดหย่อนภาษี #บริจาคออนไลน์ #E-donation #บริจาค e-donation #อุปการะเด็ก #เพาะรัก #เด็กด้อยโอกาส
#บริจาค โครงการอื่น ๆ
