“หมูแดดเดียวชาววัง”
สูตรลดโซเดียม เพื่อสุขภาพ จ.อุดรธานี
“หมูแดดเดียว” ที่บรรจุห่อเรียบร้อยแล้ว เด็ก ๆ จะนำไปขายที่บ้าน ชุมชน จากต้นทุน แพ็กละ 30 บาท เมื่อนำไปขายต่อ แพ็กละ 35 บาท ก็จะได้กำไร แพ็กละ 5 บาท นอกจากได้เงินจากการขาย เด็ก ๆ ยังได้เรียนรู้การค้าขายและได้ประสบการณ์ตรงจากการทำสินค้าทุกกระบวนการด้วยตนเอง
มูลนิธิ ซี.ซี.เอฟ. เพื่อเด็กและเยาวชนฯ ในพื้นที่ดำเนินงาน จ.อุดรธานี สนับสนุนทุน “โครงการปั้นเยาวชนคนมืออาชีพ” ให้นักเรียนโรงเรียนบ้านวังทอง จ.อุดรธานี ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ “หมูแดดเดียวชาววัง” โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น สดใหม่ สะอาด ปลอดภัย ไม่เติมผงชูรส เพิ่มคุณประโยชน์โดยใช้สมุนไพรพื้นบ้าน อบในโรงอบพลังงานแสงอาทิตย์ของโรงเรียน
วิทยากร ครูชิน ชีพคุณโชติวงศ์ คุณครูในโรงเรียนวังทอง สอนวิชาพื้นฐานงานอาชีพ เล่าว่า “ การทำกิจกรรมเน้นการให้ความรู้และการลงฝึกปฏิบัติจริง เช่น การหั่นชิ้นหมู การหมักหมู โดยแต่ละสูตรของหมูหมัก จะไม่ใส่ผงชูรส การตากต้องสะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ หมูแดดเดียวที่โรงเรียนจะนำไปตากในตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ของโรงเรียน จึงไม่มีแมลงวันเข้าไปตอมเนื้อหมูที่ตากไว้”
วัตถุดิบในการทำหมูแดดเดียว (สูตรดั้งเดิม)
1. เนื้อหมูสด 3 กก.
2. กระเทียม 5 หัว
3. พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
6. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืชหรือน้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด นำเนื้อหมูมาแล่เป็นชิ้นบาง หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
2. โขลกกระเทียมให้ละเอียด นำกระเทียม พริกไทยป่น ไปหมักกับเนื้อหมู
3. เติมเกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม งาขาว แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. นำเนื้อหมูไปตากแดดประมาณ 3-4 ชั่วโมง พลิกกลับเนื้อหมูเป็นระยะ
6. เริ่มการทอดโดยใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน จึงนำหมูลงทอดจนสุกทั่ว
เคล็ด (ไม่) ลับ
1. เวลาแล่เนื้อหมูไม่ควรให้บางมากเกินไปเพราะเมื่อตากแดดจะเหี่ยวและแห้งเกินไป
2. การหมักหมูไม่ควรนานจนเกินไปเพราะเครื่องปรุงจะกลายเป็นน้ำทำให้เสียรสชาติ
“น้องณิชาภรณ์” นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 โรงเรียนชุมชนวังทอง เล่าให้ฟังขณะกำลังช่วยกันแพ็กหมูแดดเดียว “หมูแดดเดียวที่พวกหนูได้ลงมือทำ มีทั้งหมด 4 รส คือ หมูพริกไทยดำ หม่าล่า หมักปลาร้าและแบบดั้งเดิมไม่ใส่ผงชูรส หนูและเพื่อน ๆ ขอขอบคุณ มูลนิธิ ซี.ซี.เอฟ.ฯ ที่ได้สนับสนุนงบประมาณมาให้ทางโรงเรียน การสร้างกลุ่มอาชีพทำให้นักเรียนมีรายได้จริงและพอมีเหลือเก็บไว้เป็นทุนการศึกษาด้วยค่ะ ”
นายปานทอง สิตวงศ์ ผู้อำนวยการโรงเรียนชุมชนวังทอง กล่าวว่า “รู้สึกยินดีและขอบคุณเป็นอย่างยิ่งที่โรงเรียนได้รับงบสนับสนุนการทำหมูแดดเดียวชาววัง โครงการนี้ไม่เพียงแต่เสริมสร้างทักษะอาชีพให้กับนักเรียน แต่ยังสร้างรายได้และประสบการณ์ที่มีคุณค่าต่อชุมชน โรงเรียนจะดำเนินการอย่างเต็มที่เพื่อให้โครงการนี้ประสบความสำเร็จและเกิดประโยชน์สูงสุดแก่ทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องครับ”
เผยแพร่เมื่อ : 12 กันยายน 2568
ร่วมสนับสนุนเงินบริจาค
#มูลนิธิซีซีเอฟ #CCF
