“น้ำพริกปลาส้มสมุนไพร” จ.นครพนม

“น้ำพริกปลาส้ม” จ.นครพนม เป็นการนำเอาปลาส้มหรือส้มปลาโดสินค้าขึ้นชื่อของตำบลไชยบุรีที่ผ่านการหมักดองอย่างพิถีพิถันจนได้ปลาส้มที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม นำมาปรุงรสและ คลุกเคล้าด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีสรรพคุณทางยา สามารถนำมาแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อในท้องถิ่น ช่วยสร้างรายได้เสริมให้เด็กและคนในชุมชนจากผลิตภัณฑ์ที่นำมาต่อยอดให้สามารถไปจำหน่ายได้ทุก ๆ ฤดูกาล

โครงการ “ปั้นเยาวชนคนมืออาชีพ” โรงเรียนไชยบุรีวิทยาคม จ.นครพนม ได้รับการสนับสนุนทุนพัฒนาทักษะอาชีพจากมูลนิธิ ซี.ซี.เอฟ.ฯ ให้กับนักเรียนที่สนใจพัฒนาฝึกทักษะอาชีพ จึงได้นำปลาส้มไชยบุรีของดีในท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แสนอร่อยและสะดวกต่อการรับประทาน

ขั้นตอนการทำน้ำพริกปลาส้มสมุนไพร

1. แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาส้ม นำไปคั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ให้แห้ง

2. คลุกเคล้าด้วยสมุนไพร เช่น กระเทียมทอด หอมเจียวพริกทอด เติมเครื่องปรุง น้ำตาล เกลือ พริกป่นให้ครบรส นำเข้าเตาอบให้แห้งก็พร้อมรับประทาน

“วิน” ตัวแทนนักเรียนโรงเรียนไชยบุรีวิทยาคม จ.นครพนม เล่าให้ฟังว่า “ในช่วงพัฒนาสูตรเป็นช่วงที่พวกทุกคนเหนื่อยมากเพราะนักเรียนจะใช้เวลาว่างหลังเลิกเรียนและช่วงวันหยุด เสาร์และอาทิตย์ มาระดมความคิดพัฒนาสูตร ช่วยกันชิม และทำตามที่คุณครูแนะนำเพื่อให้ได้ “น้ำพริกปลาส้มทรงเครื่อง” รสชาติดี ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน กิจกรรมนี้ทำให้เราได้เรียนรู้ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้น หมั่นฝึกฝน ได้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาส้มสมุนไพรที่มีมาตรฐานออกจำหน่าย และโครงงานน้ำพริกปลาส้มของโรงเรียนยังได้รับเหรียญทอง จากการแข่งขันงานศิลปหัตถกรรม นักเรียนครั้งที่ 72 การประกวดโครงงานอาชีพ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายอีกด้วย พวกเรารู้สึกภูมิใจมาก ๆ และก็ตั้งใจว่าจะไม่หยุดพัฒนาสินค้าท้องถิ่นไชยบุรี สร้างมูลค่าและอนุรักษ์วิถีชีวิตแบบดั้งเดิมให้คงอยู่ต่อไปครับ”

เผยแพร่เมื่อ : 8 สิงหาคม 2568

ร่วมสนับสนุนเงินบริจาค

#มูลนิธิซีซีเอฟ #CCF