“แอ่งแถะ” อาหารไทลื้อ จ.พะเยา
“เมื่อสายฝนแรกโปรยปรายลงมาชโลมผืนดิน เท่ากับเป็นสัญญาณว่าฤดูของ "แอ่งแถะ" ได้หวนคืนมาอีกครั้ง พืชเถาเลื้อยลึกลับที่ซ่อนตัวใต้ดินมาตลอดทั้งปี กำลังผุดขึ้นจากดินมาอีกครา ทอดเถาเลื้อยงอกงามไปตามรั้วบ้านของชาวไทลื้อ”
“แอ่งแถะ” เป็นพืชล้มลุกมีลักษณะใบโดดเด่นลักษณะคล้ายใบโพธิ์ มีขนอ่อนเล็ก ๆ ใต้ใบ ส่วนหัวฝังตัวลึกอยู่ใต้ดินเพื่อรอเวลาเติบโตในช่วงฤดูฝนไปจนถึงต้นฤดูหนาว ใบสามารถนำมาประกอบอาหารตามวิถีดั้งเดิมของชาวไทลื้อได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นแกงแอ่งแถะสูตรโบราณหรือนำไปต้มกินง่าย ๆ เพื่อให้ได้รสชาติของธรรมชาติแท้ ๆ กลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากการนำมาปรุงเป็นอาหารแล้ว ผู้เฒ่าผู้แก่ยังเล่าขานกันปากต่อปากว่าแอ่งแถะมีสรรพคุณช่วยแก้กระหายน้ำ ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายและเป็นยาระบายอ่อน ๆ ลดอาการท้องผูก
“แม่รอด” ปราชญ์ชาวบ้าน วิทยากรสาธิตด้านอาหารไทลื้อ (พื้นเมือง) วัย 67 ปี ชาวไทลื้อบ้านธาตุ ใน อ.เชียงคำ จ.พะเยา เล่าว่า “แอ่งแถะเป็นพืชที่ชาวไทลื้อมักปลูกไว้ตามแนวรั้วบ้าน เพื่อนำมาทำอาหารกินและขายได้ ทุกวันนี้แม่รอดเองก็ยังทำอาหารจากแอ่งแถะไปขายที่ตลาดนัดทุกวันจันทร์และวันอังคาร เพราะอยากอนุรักษ์พื้นถิ่นของกินของไทลื้อเอาไว้ค่ะ”
“ป้าสีดา” ชาวบ้านในหมู่บ้านไทลื้อบ้านทุ่งมอก กล่าวเสริมต่อไปว่า “ที่บ้านของป้าก็ปลูกต้นแอ่งแถะไว้บริเวณรอบ ๆ บ้าน แอ่งแถะเป็นไม้เลื้อยจะออกได้ดีตอนฤดูหนาว ในสมัยก่อนจะนำมาใช้รักษากินเพื่อบรรเทาอาการเจ็บป่วยอาการไข้ กระหายน้ำ เนื่องจากการเดินทางไปหาหมอยากลำบาก แต่ปัจจุบันไม่ค่อยมีใครปลูกแล้ว ป้าจึงอยากปลูกและขยายพันธุ์ต้นแอ่งแถะไว้ให้ลูกหลานได้รู้จักพืชหายากและช่วยกันอนุรักษ์ต้นแอ่งแถะให้คงอยู่ต่อไป”
เผยแพร่เมื่อ : 22 มิถุนายน 2569
ร่วมสนับสนุนเงินบริจาค
#มูลนิธิซีซีเอฟ #CCF #ลดหย่อนภาษี #บริจาคออนไลน์ #E-donation #บริจาค e-donation #อุปการะเด็ก #เพาะรัก #เด็กด้อยโอกาส
#บริจาค โครงการอื่น ๆ
